| O culminar de um ano maravilhoso |

Um dia cheio. Festejar. Celebrar a vida. Celebrar a chegada do nosso filho às nossas vidas. Um dia cansativo. Muito que fazer. E querer fazer muito. Queria que fosse o melhor possível, a primeira festinha do L. As decorações feitas por mim. Algumas sobremesas também. Apercebi-me a tempo que não poderia fazer tudo sozinha. Ter uma família e amigos que gostam de nós foi uma grande ajuda. Ter mais mãos a ajudar amenizou os trabalhos.

 

Foi um dia muito cheio. Muita gente. Muita comida. Muito cansaço. Mas o balanço é positivo. O L. nunca se vai lembrar. Mas eu não me vou esquecer. Foi a primeira de muitas que virão. Para a próxima tenho de melhorar.

 

 O menu era vasto e nada saudável, confesso. Mas um dia não são dias e nestes o que se quer é comida à mesa e boa bebida. Para os salgados servimos bola de carne, rissóis de camarão, rissóis de carne, coxinhas de frango, empanada de frango, empanada de atum, paté de atum, paté de delícia do mar, folhados de salsicha, folhados de alheira e bem ao jeitinho do norte, umas boas bifanas estufadas num molho apetitoso. Na mesa dos doces tinhamos o "rei", o bolo de aniverário, um red velvet de 4 camadas, feito pela madrinha e que estava no mínimo divinal. Para além disso, acompanhavam-no uma tarte de lima, uma estrela de nutella, cupcakes de cacau com cobertura de merengue, cupcakes de limão com cobertura de chocolate branco, brigadeiros, charlote monegasca, mousse de chocolate e o que havia de mais saudável, umas espetadas de fruta, que, ainda assim, podiam ser regadas com molho de chocolate.

 

Um dia feliz!

| Sem dúvida principesca |

Para o aniversário do meu filho decidi dedicar-me às sobremesas. Tive muita ajuda nos salgados, por isso segui o exemplo da minha mãe e meti mãos à obra. Ainda hoje me lembro dos domingos à tarde metidas na cozinha, a fazer sobremesas para o lanche tardio em casa dos avós. Muito se aprendeu. Das melhores heranças que se pode ter. Esta receita foi uma das receitas que a minha mãe costumava fazer e é muito boa para fazer boa figura num jantar de família. É relativamente simples, sendo que o que dá mais trabalho é a colocação dos palitos la reine, mas quando tiramos a forma e vemos o resultado final, vale tudo. É leve e fresca. Esta receita é de uma antiga revista de culinária, tão antiga e usada que não tem capa para que eu a possa identificar.

 

Charlote monegasca

 

1,5 dl de rum

1 lata de ananás em calda

0,5 kg de palitos la reine

100 gr de açucar

1 tablete de chocolate negro

manteiga para untar

Papel vegetal para untar

Açucar em pó para polvilhar

 

Unte com manteiga uma forma de charlote ou com o fundo amovível e forre-lhe o fundo com papel vegetal. Misture o rum com a calda da lata de ananás, passe os palitos la reine por esta  mistura e depois forre com eles o fundo e lados da forma, aparando-os. Numa tigela, bata as natas com o açúcar em chatilly.

Raspe o chocolate, pique metade do ananás e misture-os no chantilly. Deite o preparado na forma, alise-o e cubra com as aparas dos palitos. Guarde no congelador cerca de 2 horas.

Sirva a charlote polvilhada com açucar em pó e , se quiser decore a gosto com o restante ananás.

 

Bom apetite!

 

 

| Pecado em forma de cupcake |

Adoro cupcakes. Adoro fazer cupcakes. Também adoro comê-los, por isso evito fazê-los. Estes de cacau e cobertura de merengue são perfeitos. Descomplicados (aliás como a maior parte, senão todas as receitas deste blog). Um chá a acompanhar e a tarde fica completa. Vai ser receita a repetir muitas vezes, sobretudo quando tiver claras a sobrar. Para já estes foram feitos para o aniversário do meu filho.

 

 

100g de manteiga
200g de açúcar
2 ovos

175g de farinha

25g de amido de milho (Maisena)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Sal q.b.
1 colher de sopa de cacau em pó
175ml de leite
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura de merengue:

4 claras
250g de açúcar
2 colheres de sobremesa de água

 

 

 

Com a batedeira elétrica bata o açúcar e a manteiga até ficarem bem incorporados. Acrescente as gemas e a baunilha e misture mais um pouco. Numa taça junte a farinha, o fermento, a maisena e o cacau e polvilhe-os depois sobre a mistura de açúcar, gemas e ovos e misture bem. Acrescente agora o leite, o bicarbonato e o vinagre até obter uma massa lisa.

Bata as duas claras em castelo e adicione-as, envolvendo, ao preparado anterior.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado e encha-as com a massa preparada até ¾ da sua capacidade. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura prepare o banho-maria, colocando ao lume um tacho com água. Quando a água estiver a ferver reduza o lume para o mínimo e coloque sobre esta uma tigela grande, que não toque na água mas que não deixe sair o vapor (e que seja resistente ao calor!) Na tigela coloque as claras, o açúcar e a água e, com a ajuda da batedeira elétrica vá batendo as claras, cerca de 4 minutos ou até terem atingido cerca de 60ºC. Retire do lume e continue a bater mais 3 minutos.

Coloque a mistura num saco pasteleiro e cubra os cupcakes já frios com esta cobertura e decore a gosto. (Em contacto com o ar, a cobertura seca ligeiramente, mas mantem-se fofa e mole no interior.)

 

 

Créditos de imagem | aos dois por três

 

Créditos da receita | as minhas receitas

 

| Quando o travo amargo pode ser tão doce |

Daqueles bolinhos óptimos para celebrar a vida. Perigosos. O sabor intenso do limão faz-nos não querer parar. Como diz a autora, a cor amarelo-limão é perfeita para celebrar a Primavera. Para a cobertura não mantive a escolha e optei por outra cobertura de chocolate branco e ficaram igualmente apetecíveis. Foi mais uma receita que experimentei para o aniversário do meu filho e serão certamente para repetir estes cupcakes de limão com cobertura de chocolate branco.

65g de manteiga
135g de açúcar mascavado claro
2 ovos
135g de farinha
1,5 colheres de chá de fermento em pó
raspa e sumo de 2 limões

Cobertura:100g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100g de chocolate branco

Com a batedeira eléctrica misture o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar com uma massa pálida e fofa. Envolva suavemente a farinha e o fermento e acrescente a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado.
Forre um tabuleiro de 12 queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 com a mistura anterior. Leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a cobertura. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e acrescente o chocolate branco previamente derretido. Misture bem e coloque com a ajuda de uma colher sobre os queques já frios.

Créditos de imagem | aos dois por três

Créditos da receita | as minhas receitas

| Para estes ( e outros ) dias quentes |

 Já fiz esta receita um sem número de vezes. Para a festa do 1º aniversário do meu filho não foi diferente. Fresca, leve, rápida e fácil. Boa para acompanhar um jantar de Verão. Perfeita para uma noite de convívio, no alpendre ou no jardim.

 

Adoro esta tarte de lima. O sabor cítrico que me refresca sempre.

 

 

 

200 g de bolacha tipo maria
80 g de manteiga de culinária
5 folhas de gelatina
leite
1 lata de leite condensado magro
2,5dl natas
+ 3 limas (1 dl de sumo)

 

 

Pique as bolachas, junte-lhes a manteiga derratida, misture bem e coloque numa forma de mola.

Calque bem a mistura sobre o fundo da forma e reserve no frigorífico.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água bem fria.

Deite o leite condensado numa taça e bata com a batedeira até fazer bolhas.

Bata as natas até espessarem.

Junte a raspa da casca de uma das limas ao leite condensado, corte as limas ao meio e esprema o sumo.

Escorra a água da gelatina e dissolva-as num pouco de água a ferver. Junte o sumo de lima (coado, para que não vá nenhum resíduo de lima) à gelatina derretida e mexa até dissolver. Adicione a mistura ao leite condensado, mexendo bem e junte o creme culinário batido, envolvendo delicadamente.

Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.


crédito de imagem | aos dois por três

receita adaptada de | Vaqueiro

| L de... |

Lourenço!

A minha primeira escolha. Apesar da demora na decisão final, esta sempre foi a minha primeira opção para o nome do meu filho. Era, para nós, um nome diferente, mas que soava bem ao ouvido.

 

Não estou arrependida. Foi um nome que originou muita surpresa entre família e amigos. Espero que o Lourenço goste da escolha, porque aprendi a grande responsabilidade que é escolher algo que vai ficar com outra pessoa a vida inteira.

 

Escolher o nome de alguém é quase como marcar uma tatuagem naquela pessoa, dar-lhe identidade e personalidade. Espero que ele goste.

 

Foi com amor.